Mükemmel Ahtapot için Sous Vide Tekniği

Bu tarifte, ahtapot önce kısaca haşlanıyor, daha sonra sous vide tekniği kullanılarak özel vakum poşetlerinde uzun süre düşük ısıda pişiriliyor. Bu yöntem, ahtapotun mükemmel yumuşaklıkta ve lezzetinde olmasını sağlıyor. Öncelikle ahtapotu temizleyip, iyice yıkayın. Ardından, rendelenmiş limon kabuğu, taze kekik, defne yaprağı, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile birlikte vakum poşetine koyun. Vakumlayın ve su banyosunda belirtilen süre kadar pişirin. Pişirme süresi ahtapotun büyüklüğüne göre değişebilir, bu nedenle mutlaka bir termometre kullanarak ahtapotun iç sıcaklığını kontrol edin. Tamamen piştikten sonra soğumaya bırakın ve ince ince dilimleyin.

Lezzetli Carpaccio Sunumu

İnce dilimlenmiş ahtapotları servis tabağına güzelce yerleştirin. Üzerine közlenmiş kırmızı biber dilimleri, kalamata zeytinleri, havyar ve mini roka yaprakları serpiştirin. Taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın. Son olarak, parmesan peyniri dilimleriyle süsleyerek servis edin. Bu muhteşem sunum, ahtapot carpaccionızın görsel cazibesini de artıracaktır. Afiyet olsun! İsterseniz, farklı aromalar eklemek için baharatları da değiştirebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kimyon ekleyebilirsiniz.

Malzemeler ve Hazırlık

Ahtapot Pişirme Malzemeleri:

1 adet ahtapot1 adet rendelenmiş limon kabuğu
1 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Carpaccio Sunum Malzemeleri:

1 adet közlenmiş kırmızı biber
5 adet kalamata zeytin
1 tatlı kaşığı havyar
4 adet mini roka yaprağı
3 dilim parmesan peyniri
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı