Muhteşem Bir Sütlü Tatlı: Keşkül-ü Fukara

Osmanlı mutfağının unutulmaz lezzetlerinden biri olan Keşkül-ü Fukara, geçmişten günümüze gelen eşsiz bir tatlıdır. Sütlü tatlıları sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olan bu tarif, hem yapımıyla hem de tadıyla sizi büyüleyecek. İçeriğindeki badem ve fıstık gibi kuruyemişlerle zenginleştirilmiş bu tatlı, hem lezzetli hem de oldukça besleyicidir. Osmanlı döneminde halk arasında yaygın olarak tüketilen bu tatlı, günümüzde de sofralarımızda yerini almayı hak ediyor. Özel günlerinizde ya da sevdiklerinize küçük bir sürpriz yapmak istediğinizde gönül rahatlığıyla tercih edebileceğiniz bir tarif. Hazırlık aşamaları oldukça basit olup, kısa sürede enfes bir tatlıya sahip olabilirsiniz. Deneyen herkesi mest eden bu tarifi siz de mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler ve Hazırlık

Bu enfes Keşkül-ü Fukara tatlısını yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 1 kilogram süt, 1 çay bardağı su, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı toz badem, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta, 1 yemek kaşığı pirinç unu, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı file badem ve 1 tatlı kaşığı Antep fıstığı. Öncelikle süt, su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra toz bademi ekleyip orta ateşte pişirmeye devam edin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, nişasta, pirinç unu ve vanilyayı karıştırın. Kaynayan süt karışımından bir kepçe alıp yumurta karışımına yavaşça ekleyerek çırpın. Ardından bu karışımı tekrar tencereye ilave edip sürekli karıştırarak pişirin. Tatlı kıvamını aldıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine file badem ve Antep fıstığını serpiştirin. Servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Servis ve Sunum Önerileri

Soğuttuğunuz Keşkül-ü Fukara tatlısını, tercihen küçük kaselerde servis edebilirsiniz. Üzerine bir miktar daha Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Bu tatlı, özellikle özel günlerde veya misafirleriniz için harika bir ikram olacaktır. Yanında Türk kahvesi veya çay ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!