Geleneksel Bir Lezzet: Kestirme Çorbası

Ege Bölgesi'nin eşsiz tatlarından biri olan kestirme çorbası, özel günlerde ve sofralarda sıkça yer alan, damağınıza unutulmaz bir lezzet şöleni sunan nefis bir çorbadır. Bu tarif ile siz de evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu enfes çorbayı deneyebilirsiniz. Hazırlık aşamaları oldukça pratik ve malzemeleri de kolayca temin edilebilir. Aileniz ve misafirleriniz bu eşsiz lezzete bayılacaklar. Malzemelerin uyumu ve pişirme tekniği sayesinde, kestirme çorbası her zaman olduğu gibi mükemmel bir sonuç verecektir. Deneyimlediğinizde, tarifin özgünlüğünü ve lezzetini kolayca anlayacaksınız. Keyifli denemeler dileriz.

Malzemeler

Bu enfes çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 500 gram haşlanmış et, 1 su bardağı un, 6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 adet limonun suyu, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı pul biber.

Hazırlanış

Öncelikle, haşlanmış eti küçük parçalar halinde doğrayın. Ayrı bir kapta unu tereyağı ile kavurun. Unun güzel bir rengi alması ve kokusu çıkması için orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya özen gösterin. Daha sonra, et suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, doğranmış eti çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip, 10 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ayrı bir kapta limon suyunu ve yumurta sarısını çırpın. Çorbadan bir kepçe alarak yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam edin. Daha sonra, bu karışımı çorbanın içine yavaşça dökün. Kısık ateşte 5 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. En son olarak, pul biberi ekleyin ve ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Unu yakmadan kavurmak çorbanın kıvamı için oldukça önemlidir. Yumurtalı karışımı çorbaya yavaşça eklemek, çorbanın pütürlü olmasını önler. İsteğe bağlı olarak, çorbaya doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Haşlanmış et yerine, tavuk eti de kullanabilirsiniz.