Muhteşem Bir New York Cheesecake Deneyimi

Bir diliminin asla yetmeyeceği, enfes bir cheesecake tarifiyle karşınızdayız! Bu tarif, klasik New York cheesecake lezzetini evinizde kolayca hazırlamanız için özel olarak hazırlandı. Pürüzsüz kremamsı dokusu ve mükemmel dengelenmiş tatlı-ekşi tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak. Hazırlık aşamaları oldukça pratik, malzemeler ise çoğu mutfakta kolayca bulunabiliyor. Aileniz ve arkadaşlarınız için özel günlerinizde veya hafta sonu keyfinizde mükemmel bir tercih olacaktır. Bu tarifle, kendinizi profesyonel bir pastacı gibi hissedeceksiniz! İşte size mükemmel bir New York cheesecake deneyimi sunacak adım adım tarifimiz.

Malzemeler: Alt Taban

* 3 paket sade bisküvi (tam buğdaylı yerine)
* 1 su bardağı fındık (ceviz veya badem de kullanılabilir)
* 2,5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Malzemeler: Cheesecake Karışımı

* 400 gram labne peyniri
* 120 gram toz şeker
* 200 gram ekşi krema (ya da süzme yoğurt)
* 150 mililitre krema (çırpılmış)
* 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
* 2 yemek kaşığı mısır nişastası
* 1/3 adet limonun suyu
* 1 paket vanilya

Malzemeler: Frambuaz Sosu

* 400 gram taze veya dondurulmuş frambuaz
* 40 gram toz şeker
* 1/3 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Hazırlanış

1. Adım: Alt Taban Hazırlığı

Öncelikle bisküvileri robotta veya poşet içinde un haline getirin. Fındıkları da robotta veya bıçakla incecik kıyın. Eritilmiş tereyağını un haline getirdiğiniz bisküvilere ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı yağlanmış bir kek kalıbının tabanına yayın ve hafifçe bastırarak sıkıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika bekletin.

2. Adım: Cheesecake Karışımını Hazırlama

Labne peynirini, şekeri, ekşi kremayı, çırpılmış kremayı, yumurtaları, nişastayı, limon suyunu ve vanilyayı geniş bir kapta iyice çırpın. Pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Karışımı hazırladığınız alt tabanın üzerine dökün.

3. Adım: Fırında Pişirme

Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında, su dolu bir tepsi içinde (benmari usulü) yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Cheesecake’in ortasının hafifçe sallantılı olması normaldir. Fırından çıkarıp tamamen soğuyana kadar bekletin. Daha sonra en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.

4. Adım: Frambuaz Sosu Hazırlığı

Frambuazları, şekeri ve suyu bir tencerede orta ateşte kaynatın. Mısır nişastasını bir miktar su ile karıştırıp, kaynar karışıma ekleyin. Kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Soğutup, cheesecake’in üzerine dökün. Afiyet olsun!