Lezzetli Bir Gözleme İçin Malzemeler

Unutmayın ki, bu tarifteki ölçüler yaklaşık değerlerdir ve zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kıymalı ıspanaklı gözleme için öncelikle hamur malzemelerini hazırlayalım. 1 kilogram un, 1 su bardağı su ve 2 çay kaşığı tuzu büyük bir kapta yoğurarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru en az 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında, iç harcını hazırlayabilirsiniz. İç harç için ise, ayrı ayrı iki farklı karışım hazırlayacağız. Birincisi ıspanaklı harç, ikincisi ise kıymalı harç. Dinlendirdiğiniz hamuru daha sonra incecik açarak gözlemenin lezzetini artıracaksınız. Hazırlamak oldukça kolay ve keyifli.

Ispanaklı İç Harcının Hazırlanması

300 gram ıspanak, ince kıyılmış 1 adet soğan, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 kase peynirin güzel bir karışımını hazırlayın. Ispanağı önceden haşlayıp iyice suyunu sıkmayı unutmayın. Soğanı da kavurarak daha lezzetli bir harç elde edebilirsiniz. Peynir tercihinize göre kaşar, beyaz peynir ya da lor peyniri olabilir. Bu karışımı iyice harmanlayın. Ispanağın suyunu iyice sıkmak, gözlemenin sulu olmasını engeller. Bu aşamada biraz daha baharat ekleyerek damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Hazırladığınız ıspanaklı harcı kenara alın.

Kıymalı İç Harcının Hazırlanması

Şimdi de kıymalı harcımızı hazırlayalım. 200 gram kıyma, ince kıyılmış 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tutam pul biberi bir tavada kavurun. Kıymanın iyice pişmesi ve suyunun çekmesi önemlidir. Bu işlem kıymalı harcın gözlemede dağılmasını önleyecektir. Kıymayı orta ateşte yavaşça kavurarak suyunun buharlaşmasını sağlayın. Soğanın kızarması ve kıymanın lezzetinin açığa çıkması için yeterli zaman ayırın. Hazırladığınız kıymalı harcı da ıspanaklı harç gibi kenara alın.

Gözleme Pişirme Süreci

Dinlendirdiğiniz hamuru un serpilmiş bir tezgahta incecik açın. Açtığınız hamura ıspanaklı ve kıymalı harçtan eşit miktarda koyun ve üçgen ya da yuvarlak şekilde kapatıp kenarlarını iyice bastırın. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Hazırladığınız gözlemeleri orta ateşte kızgın tavada veya sahanda her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin. Pişen gözlemeleri servis tabağına alıp, sıcak sıcak servis yapın. Yanında ayran veya çay ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!