Kırşehir'in Eşsiz Lezzeti: Çirleme

Bu tarif, Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen izler taşıyan, doyurucu ve enfes bir yemek olan çirleme'nin hazırlanışını anlatıyor. Kuru kayısı, dana eti, nohut ve üzüm pekmezinden oluşan eşsiz lezzet uyumu, damağınıza unutulmaz bir deneyim yaşatacak. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba ile birlikte servis edildiğinde, vücudunuzu ısıtacak ve keyifli bir akşam yemeği deneyimi sunacaktır. Tarifimizi deneyip, ailenizle birlikte bu lezzeti paylaştığınızda, geleneksel tatların modern mutfağa nasıl uyum sağladığını göreceksiniz. Siz de bu enfes yemeği yaparak sevdiklerinizi şımartın ve eşsiz tadına kendiniz de şahit olun. Hazırlanışı oldukça kolay ve malzemeleri bulması da zor değil. Afiyet olsun!

Malzemeler ve Hazırlık

Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. 1 kilogram kuşbaşı dana eti, 400 gram kuru kayısı, 2 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı üzüm pekmezi, 1 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber. Öncelikle kuru kayısıları ılık suda yumuşayana kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Haşlanmış nohutları hazır bulundurmanız süreci hızlandıracaktır. Diğer malzemeleriniz de elinizin altında olsun. Bu sayede yemek pişirme süreci oldukça kolay ve keyifli bir hal alacaktır. Malzemelerinizi hazırladıktan sonra, pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

Çirleme'nin Pişirme Aşaması

Tereyağını tencerede eritin. Doğranmış soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kuşbaşı dana etini ekleyerek, etin suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine haşlanmış nohutları, yumuşatılmış kuru kayısıları ve üzüm pekmezini ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, malzemeleri iyice karıştırın. Ardından üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat, etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi etin türüne ve pişirme kabınızın türüne bağlı olarak değişebilir. Yemeğiniz hazır olduğunda, sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!