Gaziantep'ten Gelen Lezzet: Yuvarlama

Sofralarımızın yeni misafiri, enfes bir lezzet şöleni sunan yuvarlama tarifiyle karşınızdayız. Bu tarif, farklı yörelerde farklı isimlerle anılsa da, kökeni Gaziantep mutfağına dayanmaktadır. Özellikle et sevenler için mükemmel bir seçenek olan yuvarlama, malzeme çeşitliliği ve lezzetli aromasıyla öne çıkar. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan sonuç tüm zahmete değer. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz unutulmaz bir yemek deneyimi yaşamanızı sağlayacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Tarifin püf noktalarına dikkat ederek, en lezzetli yuvarlamayı siz de hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yuvarlama Malzemeleri

Tarif için üç ana malzeme grubu kullanacağız. İlk grup, et ve nohuttan oluşan temel malzemeleri içeriyor: 250 gram kuzu kuşbaşı eti, 1 su bardağı nohut, 6 su bardağı su, 250 gram süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber. İkinci grup ise pirinç ve kıymanın birleşimiyle oluşan iç harcı oluşturuyor: 1,5 su bardağı kırık pirinç, 250 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, ½ çay bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı nişasta, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber. Son olarak, zeytinyağı ve nane, yemeğe lezzet ve aroma katacak: 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı nane.

Yuvarlama Hazırlanışı

Öncelikle, kuzu kuşbaşı etini, nohutu ve suyu bir tencereye alıp, nohutlar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra, ayrı bir kapta yoğurdu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi çırpın. Pişen et ve nohut karışımını biraz soğumaya bırakın. Bu sırada, soğanı ince ince doğrayıp, kıymayla birlikte tavada kavurun. Ardından, pirinci, irmiği, nişastayı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Soğuyan et ve nohut karışımını yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra, hazırladığınız iç harcı, et ve nohut karışımının içine ekleyin ve iyice yoğurun. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın. Yuvarlamaları, önceden ısıtılmış fırında veya yağda kızartarak pişirin. Pişen yuvarlamaları, üzerine zeytinyağı ve nane serperek servis edin.