El Açması Börek Hamuru

Öncelikle böreğimizin hamurunu hazırlayalım. 3 su bardağı unu geniş bir kaba alın. 1,5 su bardağı suyu azar azar ekleyerek, 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru en az 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında hamurun gluteni gelişir ve daha kolay açılır. Daha sonra hamuru un serptiğiniz tezgah üzerinde incecik açın. Çok ince açmaya çalışın, böreğin çıtırlığı için oldukça önemlidir. Hamuru istediğiniz boyutlarda kesin ve kenarlarını hafifçe çimdiklediğinizden emin olun. Aşırı kalın açılan börekler sert olabilir ve hamur tadı ön plana çıkabilir. Bunu önlemek için incecik açılması şarttır. Hazırladığınız hamurla birlikte kalan aşamalara geçebilirsiniz.

Tavuklu İç Harcı

3 adet tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. 2 adet orta boy soğanı da ince ince doğrayın. Tavukları ve soğanları zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber veya diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte iyice pişirin, tavukların suyunu çekmesi önemlidir. Pişmiş tavukları soğumaya bırakın. Soğuyan tavuk harcına 150 gram rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve iyice karıştırın. İç harcın çok sulu olmaması gerekiyor, aksi takdirde börekleriniz ıslak kalabilir. Dilerseniz maydanoz veya dereotu gibi taze otlar da ekleyebilirsiniz. Bu, lezzetini artıracaktır.

Böreklerin Pişmesi ve Sunumu

Açtığınız hamur yapraklarından üzerine hazırladığınız tavuklu harçtan koyun. Ruloya sarın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve dilediğiniz gibi susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden arada kontrol edin. Böreklerinizin altın sarısı rengini aldığından ve içi tamamen pişmiş olduğundan emin olun. Sıcak sıcak servis edin. Yanına ayran veya salata ile servis yapmanız önerilir. El açması tavuklu börek, sıcakken daha lezzetli olacaktır. Hazırladığınız bu enfes böreği sevdiklerinizle paylaşın.