Malzemeler ve Hazırlık

Bu enfes tatlıyı yapmak için öncelikle kuru malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. İki adet yumurtayı, bir su bardağı yoğurdu, bir çay kaşığı kabartma tozunu ve bir tutam tuzu iyice çırpıyoruz. Ardından, 1,5 su bardağı unu azar azar ekleyerek homojen bir kıvam elde ediyoruz. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı, hafif akışkan olmalı. Un miktarını, hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Bu aşamada un yerine başka bir un türü kullanmayı da deneyebilirsiniz. Unu azar azar eklemek, hamurun daha güzel bir kıvamda olmasını sağlar. Hamuru iyice karıştırdıktan sonra, yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu süre, hamurun daha lezzetli olmasını sağlar.

Şerbet Hazırlama

Şerbet için ise iki su bardağı şekeri ve iki su bardağı suyu bir tencerede kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra dört damla limon suyu ekliyoruz. Şerbetin kıvamı, akışkan ancak yoğun olmalıdır. Şerbetin kıvamını, bir kaşıkla alarak kontrol edebilirsiniz. Kaynamaya başlamadan önce şekeri iyice erittiğinizden emin olun. Şerbetin fazla koyulaşmaması önemlidir, çünkü bu, tatlıyı sertleştirebilir. Şerbeti kaynattıktan sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğumuş şerbeti, tatlımızın üzerine gezdireceğiz. Bu sayede hem tatlı, hem de şerbet birbirini tamamlayacak.

Pişirme ve Sunum

Dinlendirilmiş hamuru yağlanmış bir tepsiye döküp yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika altın sarısı renk alana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp tamamen soğumadan önce, soğumuş şerbeti üzerine gezdiriyoruz. Tatlı tamamen soğuduktan sonra, istediğiniz gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Bu tatlı, özellikle Malatya yöresinin eşsiz lezzetlerinden biridir. Fış fış tatlısı olarak da bilinen bu tarifi, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Tatlının üzerine, sunum için isteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya fındık serpebilirsiniz. Afiyet olsun!