Tarif Hakkında

Nesillerdir sofralarımızı süsleyen, farklı yörelerde çeşitli şekillerde yapılan geleneksel bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Bu eşsiz lezzeti denemek için sabırsızlanacaksınız. Zahmetli görünse de, ortaya çıkan enfes tat tüm çabaya değer. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, doyurucu ve besleyici bir seçenek sunuyor. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu tarif, mutfağınıza sıcak bir hava katacak. Birbirinden farklı lezzetlerin uyumuyla oluşturulan bu özel çorba, tadına baktığınız andan itibaren damak zevkinizi fethetmeye hazır. Siz de bu eşsiz deneyimi yaşamak ve kendinizi lezzetin büyüsüne bırakmak istiyorsanız, tarifimizi hemen deneyin!

Malzemeler

Kızlı Kısım (Bulgurlu Köfte):

  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı un

Ana Kısım (Etli Çorba):

  • 150 gram yağlı dana kıyma
  • 1 adet soğan (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz

Çorba İçin:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 300 gram dana kuşbaşı eti
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 litre su
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet limon suyu
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

Öncelikle, kızlı kısım için bulgur, irmik, su, salçalar, baharatlar ve yumurtayı bir kapta iyice karıştırın. Daha sonra unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Küçük köfteler hazırlayın. Ana kısım için soğanı tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyip, baharatlarla birlikte kavurmaya devam edin. Ayrı bir tencerede, zeytinyağı ve tereyağını eritin. Kuşbaşı eti, salçalar ve baharatları ekleyip, birkaç dakika kavurun. Suyu, haşlanmış nohutu ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, hazırladığınız köfteleri çorbaya ekleyin. Kısık ateşte, köfteler pişene ve çorba kıvamlaşana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak, kuru nane ve toz kırmızı biberi ekleyip, karıştırın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Daha yoğun bir lezzet için, dana etini daha uzun süre haşlayabilirsiniz. Nohutları önceden ıslatıp haşlamanız, daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar. Köftelerin dağılmaması için, hamurunu iyice yoğurun. İsteğe bağlı olarak, çorbaya doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Servis etmeden önce, üzerine bir kaşık yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.