Kuzu İncik ve Baharatlı Sos Hazırlama

Bu enfes düğün yemeği tarifinde, öncelikle lezzetli bir kuzu incik sosu hazırlayacağız. Öncelikle 3/4 su bardağı sıvı yağda 2 adet kuru soğanı pembeleştirene kadar kavurun. Ardından 3 adet kuzu inciği ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı çemen, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. 1 litre su ilave edin ve kuzu incikleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi boyunca ara ara kontrol edip gerekirse su ekleyebilirsiniz. Son olarak, küp küp doğranmış 3 adet patatesi ve 6 adet haşlanmış yumurtayı sosun içine ekleyip, 10 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Bu adımda, kuzu inciklerinizi iyice pişirdiğinizden ve sosunuzun kıvamını ayarladığınızdan emin olun.

Arpa Unu Hamurunun Hazırlanması

Bazin için özel bir hamur hazırlayacağız. 3 su bardağı arpa ununu geniş bir kapta 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. 1,5 su bardağı suyu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan ve kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamını, azar azar su ekleyerek kontrol edebilirsiniz. Unutulmaması gereken, bu aşamada hamurun çok kuru veya çok sulu olmamasıdır. İdeal kıvam, kolayca şekil verilebilen ama dağılmayan bir kıvamdır. Hamurunuz hazır olduğunda, üzerine nemli bir bez örtüp en az 15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süreci hamurun daha iyi bir kıvama kavuşmasını sağlayacaktır.

Bazin ve Kuzu İncik Servisi

Pişen kuzu incikli sosu, ayrı bir kapta hazırladığınız bazin hamuruyla servis edin. Bazin hamurunu istediğiniz şekilde şekillendirebilir, ince veya kalın olarak pişirebilirsiniz. Bazı yörelerde, hamur incecik açılıp kızartılarak servis edilirken, bazılarında ise kalın parçalar halinde pişirilir. Kuzu incikli sosu bolca bazin hamurunun üzerine dökerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!