Gevrek Hamur Hazırlığı

Öncelikle, gevrek bir hamur için 1,5 su bardağı unu geniş bir kaba alın. 150 gram soğuk ve küp küp doğranmış tereyağını una ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek, yoğurma işlemine başlayın. Çok fazla yoğurmadan, hamuru bir araya getirin. Hamur, ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Hazırlanan hamuru streç filme sararak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süre, hamurun daha gevrek olmasını sağlayacaktır. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra hamuru istenen kalınlıkta açabilirsiniz.

Peynirli Mantar Harcı

100 gram temizlenmiş ve incecik dilimlenmiş mantarları bir tavada hafifçe soteleyin. Fazla yağını süzün. Ayrı bir kapta, 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri ve 100 gram ezine koyun peynirini karıştırın. Sotelenmiş mantarları peynir karışımına ekleyin. İsteğe bağlı olarak, karışıma ince kıyılmış taze soğan veya dereotu gibi aromatik otlar da ekleyebilirsiniz. Hafifçe tuz ve karabiber ekleyerek lezzetini tamamlayın. Peynir ve mantar harcını iyice karıştırın. Bu harç, galette'nizin lezzetini belirleyecektir. Malzemelerin birbirine güzelce karışması önemlidir. Hazırlanan harcı bir kenarda bekletin.

Galette Pişirme ve Sunumu

Buzdolabından çıkardığınız hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde yuvarlak şekilde açın. Hazırladığınız peynirli mantar harcını hamurun ortasına yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak, bir pasta gibi şekillendirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve galette'i üzerine yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 25-30 dakika kızarana kadar pişirin. Pişen galette'i fırından çıkarıp, ılıması için birkaç dakika bekletin. Daha sonra dilediğiniz gibi dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Yanına mevsim yeşillikleri veya salata eşlik edebilir. Sıcak ya da ılık olarak servis edilmesi önerilir.

İpucu

Daha lezzetli bir galette için, farklı peynir çeşitlerini deneyebilirsiniz. Örneğin, gruyere veya parmesan peyniri de kullanabilirsiniz.