Tarif Hakkında

Bu enfes yaprak sarması tarifi, eşsiz lezzeti ve dokusuyla sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Aileniz ve misafirleriniz bu tarifin tadına bayılacaklar. Hazırlaması biraz zaman alsa da, sonuç aldığınızda tüm çabaya değdiğini göreceksiniz. Özellikle bahar aylarında taze otlarla hazırlandığında tadı daha da artıyor. Tarifimizde kullanılan malzemeler oldukça yaygın ve kolay bulunabilir. Deneyimli aşçılar için kolay, yeni başlayanlar içinse biraz daha zahmetli bir tarif olsa da, adım adım uygulayarak herkes başarılı sonuçlar elde edebilir. Her lokmada damağınıza yayılan lezzet, sizi kendine hayran bırakacak.

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 4 adet kuru soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 4 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 bağ nane (ince kıyılmış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
  • 1 kahve fincanı limon suyu
  • 600-700 gram asma yaprağı (tercihen tuzlanmış ve yıkanmış)

Hazırlanış

Öncelikle, pirinci yıkayıp, suda 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp, soğanları ve sarımsakları hafifçe kavurun. Domates rendesi, salçalar ve baharatları ekleyip, birkaç dakika daha pişirin. Süzülmüş pirinci, doğranmış maydanoz ve nane ile birlikte karışıma ekleyin. Tuz ve limon suyunu da ilave edip, iyice karıştırın. Karışımın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Asma yapraklarını tek tek açarak, iç harcından bir kaşık koyup sarın. Sarmayı sıkıca kapatmaya özen gösterin. Büyük bir tencereye, alt alta sarma koyun ve üzerine sıcak su ekleyin. Su sarmaların üzerini örtecek şekilde olmalı. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresi yaprakların türüne göre değişiklik gösterebilir. Pişen yaprak sarmaları sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Servis Önerisi

Yaprak sarmalarınızı yoğurt, limon ve pul biber ile servis edebilirsiniz. Yanında cacık veya turşu da tercih edebilirsiniz.

Püf Noktaları

En lezzetli yaprak sarması için taze malzemeler kullanmaya özen gösterin. Yaprakları sararken çok sıkı sarmamaya dikkat edin. Pişirme süresi, sarmaların büyüklüğüne ve yaprakların kalınlığına bağlı olarak değişebilir.