Elazığ'ın Lezzetli Sırrı: Haşlanmış İçli Köfte

Elazığ yöresinin eşsiz lezzetlerinden biri olan haşlanmış içli köfte tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bu enfes tarifi hazırlamak için gerekli malzemeleri ve adım adım yapılışını aşağıda bulabilirsiniz. Tarifimizde kullanılan malzemeler ve ölçüler, sizin damak zevkinize göre ayarlanabilir. Özellikle baharat miktarını kişisel tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz. Haşlama işlemi sırasında köftelerin dağılmaması için dikkatli olunmalıdır. Servis ederken üzerine bir kaşık tereyağı ve pul biber eklemek, lezzeti daha da artıracaktır. Afiyet olsun!

Haşlanmış İçli Köfte İç Malzemesi

İlk olarak içli köftenin iç harcını hazırlayalım. 500 gram yağlı dana kıymayı, 4 adet büyük boy kuru soğanı (incecik doğranmış), 3-4 yemek kaşığı tereyağını, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 yemek kaşığı biber salçasını, 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içini, 1 tatlı kaşığı kuru reyhanı, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiberi ve yarım demet kıyılmış maydanozu bir kapta iyice karıştırın. Tuzunu da ekleyip, malzemelerin birbirine iyice karışması için birkaç dakika yoğurun. İç harcın kıvamı önemlidir, çok sulu olmamasına dikkat edin. Bu karışımı bir kenarda bekletin.

Haşlanmış İçli Köfte Hamuru

Şimdi ise içli köfte hamurunu hazırlayalım. 3 su bardağı ince köftelik bulguru, 1 su bardağı irmiği, 1 su bardağı unu ve 1 adet yumurtayı büyük bir kapta karıştırın. Üzerine 3 su bardağı kaynar suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Tuzunu da eklemeyi unutmayın. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olmalıdır. Çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır. Eğer çok sertse biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız hamuru en az 15 dakika dinlendirin.

Haşlama ve Servis

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içine hazırladığınız iç harcı koyarak yuvarlayın. Bol suda kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen içli köfteleri bir süzgeç yardımı ile sudan alıp, üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve yarım tatlı kaşığı domates salçası gezdirerek servis edin. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!